Bananenbrood met amandelen
met havermout en kaneel
Dit bananenbrood met amandelen is een eenvoudige variant op klassiek bananenbrood. Rijpe banaan vormt de basis en wordt gecombineerd met havermout, volkorenmeel, kaneel en grofgehakte amandelen. De banaan zorgt ervoor dat het brood zacht en licht zoet wordt, terwijl de amandelen juist wat extra bite geven. Het beslag is snel gemaakt en daarna doet de oven het meeste werk. Je kunt het bananenbrood in plakken snijden en gebruiken als tussendoortje of bij het ontbijt. Handig als je graag iets zelf bakt dat je ook makkelijk kunt bewaren en op een later moment kunt eten.
Porties: 10 plakken
Ingrediënten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden boven-en onderwarmte en bekleed het bakblik met bakpapier.
Prak 2 bananen fijn met een vork en voeg dan het vanille-extract, bakpoeder, kaneel, eieren en een snufje zout toe. Meng dit goed door elkaar.
Maal de havermout in een blender of keukenmachine tot havermeel. Je kan ook kant-en-klare havermeel gebruiken.
Voeg vervolgens het volkorenmeel en het havermeel beetje bij beetje toe aan het bananenmengsel en roer met een lepel of vork tot een egale massa.
Hak de amandelen grof en voeg deze toe aan het mengsel. Meng alles goed door.
Doe het bananenmengsel in het bakblik. Snijd de laatste banaan horizontaal doormidden en leg dit boven op het brood.
Zet het brood voor 35 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het bananenbrood gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is het brood klaar. Zo niet, bak dan nog een paar minuten langer.
Voedingswaarden per portie*
* Exacte voedingswaarden zijn afhankelijk van de gekozen voedingsmiddelen.
Echt voedingsinzicht?
Bekijk aanbodOntvang de nieuwste recepten!
