Bananenbrood met appel

met havermout en kaneel

Bananenbrood met appel en havermout is makkelijk om zelf te bakken en handig om alvast voor meerdere momenten klaar te hebben. De rijpe bananen geven het brood van zichzelf een zoete smaak, terwijl de stukjes appel het wat frisser en sappiger maken. Havermout, volkorenmeel en kaneel vormen de rest van de basis. Er wordt geen extra suiker aan het recept toegevoegd. Je kunt een plak bananenbrood bijvoorbeeld tussendoor eten of combineren met yoghurt bij het ontbijt. Door de appel en kaneel smaakt deze variant net wat anders dan een klassiek bananenbrood, zonder dat het recept veel ingewikkelder wordt.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden boven-en onderwarmte en bekleed het bakblik met bakpapier.

Prak 2 bananen fijn met een vork en voeg dan de bakpoeder, kaneel, eieren en een snufje zout toe. Meng dit goed door elkaar.

Voeg vervolgens het volkorenmeel en de havermout toe aan het bananenmengsel en roer met vork tot een egale massa.

Schil de appel en snijd in kleine stukjes en voeg deze toe aan het mengsel.

Doe het bananenmengsel in het bakblik. Snijd de laatste banaan horizontaal doormidden en leg dit boven op het mengsel en druk het lichtjes aan.

Zet het brood voor 30 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het bananenbrood gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is het brood klaar. Zo niet, bak dan nog een paar minuten langer.