Aardappelschotel met chorizo
met paprika en tomaat
Deze aardappelschotel met chorizo is een makkelijke maaltijd met aardappelpartjes, paprika, tomaat en rode ui. De chorizo geeft tijdens het bakken veel smaak af, waardoor je voor de rest weinig nodig hebt om het gerecht kruidig te maken. De rode wijnazijn zorgt juist voor wat frisheid en voorkomt dat de schotel te zwaar wordt. Alles wordt in dezelfde pan bij elkaar gebracht, waardoor het een fijn gerecht is voor een doordeweekse avond. Serveer de aardappelschotel eventueel met plakjes komkommer voor iets fris erbij. Een eenvoudige combinatie als je eens iets anders wilt maken met aardappelen.
Voor 2 personen
Ingrediënten
Bereiding
Snijd de chorizo in kleine blokjes. Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in stukjes. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Pel de rode ui en snijd deze fijn. Pers de teentjes knoflook uit.
Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo tot het zijn vetten vrijgeeft en licht knapperig wordt. Haal de chorizo uit de pan en leg het op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Bak in dezelfde pan, gebruikmakend van het chorizovet, de aardappelpartjes goudbruin en krokant. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig krokant worden.
Voeg de rode ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de paprika toe en bak even mee.
Zodra de paprika zacht begint te worden voeg je de tomatenblokjes toe. Laat het geheel enkele minuten sudderen.
Voeg de rode wijnazijn toe aan de pan en roer goed. Dit zal een lekkere zuurheid toevoegen aan je gerecht.
Voeg de gebakken chorizo weer toe en roer alles goed door. Proef en voeg indien nodig nog wat zout of peper toe.
Serveer de warme aardappelschotel met plakjes komkommer voor een frisse twist.
Voedingswaarden per portie*
* Exacte voedingswaarden zijn afhankelijk van de gekozen voedingsmiddelen.
Inzicht in je voedingspatroon?
Bekijk aanbodOntvang de nieuwste recepten!
Meer inspiratie?
Bekijk alle recepten
Spitskoolstampot
Deze spitskoolstampot met ananas en cashewnoten is een makkelijke vegetarische maaltijd. Kerrie en sojasaus geven de stampot extra smaak.
Kip rendang
Deze kip rendang met rijst is een makkelijke doordeweekse maaltijd met kipfilet, kokosmelk, paprika, sperziebonen en rendangsaus.